.枯草芽孢杆菌发酵制备花生多肽及其自由基清除活力的研究[J].中国油脂,2011,(10):.[.Preparation of peanut peptides using Bacillus subtilis fermentation and their radical -scavenging activities[J].China Oils and Fats,2011,(10):.]
枯草芽孢杆菌发酵制备花生多肽及其自由基清除活力的研究
Preparation of peanut peptides using Bacillus subtilis fermentation and their radical -scavenging activities
  
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中文关键词:  枯草芽孢杆菌;响应面;水解度;花生多肽
英文关键词:Bacillus subtilis;response surface methodology;degree of hydrolysis;peanut peptides;
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中文摘要:
      为优化枯草芽孢杆菌发酵制备花生多肽的条件,采用响应面法,以水解度为响应值,研究了pH、接种量、发酵时间和发酵温度对制备高水解度花生多肽的影响.最终确定最佳发酵条件为:pH7.2,接种量2%,发酵时间3.97 d,发酵温度32.6℃.在此条件下发酵制得的花生多肽水解度为22.42%,与理论预测值的误差在1%以内,说明利用建立的模型在实践中进行预测是可行的.并对制备的花生多肽进行自由基清除试验,发现该条件下制备的花生多肽具有较好的DPPH自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力.
英文摘要:
      
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