| .醇法芝麻浓缩蛋白的制备工艺研究[J].中国油脂,2011,(12):.[.Preparation of alcohol leached sesame protein concentrate[J].China Oils and Fats,2011,(12):.] |
| 醇法芝麻浓缩蛋白的制备工艺研究 |
| Preparation of alcohol leached sesame protein concentrate |
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| DOI： |
| 中文关键词: 芝麻浓缩蛋白 响应面 醇洗 冷榨 |
| 英文关键词:sesame protein concentrate response surface methodology alcohol leaching cold pressing |
| 基金项目:现代农业产业技术体系(芝麻)建设专项资金资助(nycytx-20-1-08); 河南省食用植物油倍增计划专项资金资助 |
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| 中文摘要: |
| 以冷榨-浸出芝麻粕为原料,采用醇法制备芝麻浓缩蛋白。研究了乙醇体积分数、液料比、醇洗温度、醇洗时间对产品中蛋白含量的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面分析确定最佳的醇洗条件为:乙醇体积分数64%,液料比4.8∶1,醇洗温度49℃,醇洗时间54 min。在此条件下制备的产品中蛋白含量为66.68%,与预测值的相对误差为0.34%。 |
| 英文摘要: |
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