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.一级大豆油结晶原因分析[J].中国油脂,2011,(3):.[.Crystallization cause of 1st grade soybean oil[J].China Oils and Fats,2011,(3):.]
一级大豆油结晶原因分析
Crystallization cause of 1st grade soybean oil
  
DOI：
中文关键词:  一级大豆油  结晶  分析
英文关键词:
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中文摘要:
      针对一级大豆油在寒冷期出现针状、粒状或云雾状微童结晶的现象,对其进行了一系列冷冻试验.通过分析出现结晶的机理,说明非水化磷脂、甘二酯和反式酸是结晶产生的主要原因,可通过在生产过程中调整工艺参数延缓结晶的时间,提高油品的透明度.
英文摘要:
      
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