| .大豆降血压活性肽和抗癌活性肽的制备研究[J].中国油脂,2011,(7):.[.Preparation of soybean antihypertensive peptide and anti -cancer peptide[J].China Oils and Fats,2011,(7):.] |
| 大豆降血压活性肽和抗癌活性肽的制备研究 |
| Preparation of soybean antihypertensive peptide and anti -cancer peptide |
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| DOI： |
| 中文关键词: 大豆 降血压活性肽 抗癌活性肽 |
| 英文关键词:soybean antihypertensive peptide anti-cancer peptide |
| 基金项目:黑龙江省教育厅科学技术研究面上项目 |
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| 中文摘要: |
| 以大豆分离蛋白为原料,用7种不同的蛋白酶对其进行水解,得到大豆肽,在水解不同时间时测定大豆肽的血管紧张素转换酶(ACE)抑制率和胃癌细胞生长抑制率.结果表明,碱性蛋白酶制备的大豆肽ACE抑制率最高,其制备大豆降血压活性肽的最优条件为:反应温度55℃,pH 9.0,底物质量分数8%,酶添加量8 000 U/g,酶解时间5 h.木瓜蛋白酶制备的大豆肽胃癌细胞生长抑制率最高,其制备大豆抗癌活性肽的最优条件为:酶解温度55℃,酶添加量7 000 U/g,pH 7.5,底物质量分数6%,酶解时间4 h. |
| 英文摘要: |
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