不同产地白萝卜籽油的理化性质及脂肪酸组成分析

李燕杰; 陈月坤; 乔  路; 等

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李燕杰,陈月坤,乔路，等.不同产地白萝卜籽油的理化性质及脂肪酸组成分析[J].中国油脂,2014,39(4):.[LI Yanjie,CHEN Yuekun,QIAO Lu，etc.Physicochemical properties and fatty acid compositions of white radish seed oil from different origins[J].China Oils and Fats,2014,39(4):.]

不同产地白萝卜籽油的理化性质及脂肪酸组成分析

Physicochemical properties and fatty acid compositions of white radish seed oil from different origins

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中文关键词: 白萝卜籽油脂肪酸组成理化性质莱菔素

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李燕杰
陈月坤
乔路，等

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中文摘要:

研究了安徽、辽宁、江苏、美国俄勒冈州4产地白萝卜籽的粗脂肪含量、白萝卜籽油的理化性质、脂肪酸组成、生育酚和莱菔素含量。结果表明：4产地白萝卜籽的粗脂肪含量及其油的理化性质、脂肪酸组成和生育酚含量无显著差别；白萝卜籽的粗脂肪含量为37.0%~42.6%；白萝卜籽油中不饱和脂肪酸含量在90%左右，以芥酸（C22∶1）（≥33.49%）居多；白萝卜籽油中生育酚总量在600 mg/kg左右，其中γ-生育酚含量（≥514.3 mg/kg）最高；白萝卜籽油中莱菔素含量为40.4~82.8 mg/kg。

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