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吴亮鑫.精炼对一级菜籽油抗冻性的影响[J].中国油脂,2015,40(1):.[WU Liangxin.[J].China Oils and Fats,2015,40(1):.]
精炼对一级菜籽油抗冻性的影响
DOI：
中文关键词
:
菜籽油
精炼
抗冻性
反式脂肪酸
英文关键词
:
基金项目
:
作者
单位
吴亮鑫
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中文摘要
:
为了探讨精炼过程对菜籽油抗冻性（-5℃）的影响，采集精炼各工序的菜籽油样品进行抗冻性分析。分析结果表明，精炼程度越高菜籽油的抗冻性越差，高温脱臭过程产生的反式脂肪酸对菜籽油抗冻性影响较大，脱色剂的选择也会影响菜籽油的抗冻性。为了提高菜籽油的抗冻性，可通过调整生产工艺提高菜籽油抗冻性能。实验得出，245℃脱臭温度和凹凸棒黏土与活性白土（1∶1）混合脱色剂可明显提高菜籽油的抗冻性。
英文摘要
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