现在时间：
网站首页期刊介绍编委会联系我们过刊浏览期刊订阅投稿须知English
时玉强，鲁绪强，马军，刘军，刘汝萃.大豆蛋白在传统豆制品中的应[J].中国油脂,2017,42(03):.[.[J].China Oils and Fats,2017,42(03):.]
大豆蛋白在传统豆制品中的应
       出版日期：2017-03-20
DOI：
中文关键词:  传统豆制品  大豆分离蛋白  大豆浓缩蛋白
英文关键词:
基金项目:
作者单位
时玉强，鲁绪强，马军，刘军，刘汝萃  
Author NameAffiliation
  
摘要点击次数: 2437
全文下载次数: 0
中文摘要:
      大豆蛋白富含8种人体必需氨基酸且不含胆固醇，具有动物蛋白不可比拟的功能特性，将其应用在传统豆制品的制作中能够改进传统豆制品的加工方式及食用特性。讨论了大豆蛋白在传统豆制品（豆腐、豆腐干、酱油、腐竹）中的应用现状，并对其在传统豆制品的应用方向做了展望。
英文摘要:
      
查看全文   查看/发表评论  下载PDF阅读器
关闭
《中国油脂》杂志社 官方网站
地址：西安市劳动路118号 邮编：710082
电话：029-88617441 88621360 88626849 传真：029-88625310
您是第22344353位访客  京ICP备09084417号