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左青，钱胜峰，杨辉祥.如何提升精炼效益和油脂质量[J].中国油脂,2017,42(6):.[.[J].China Oils and Fats,2017,42(6):.]
如何提升精炼效益和油脂质量
  
DOI：
中文关键词:  食用油  质量  适度精炼  反式酸  缩水甘油酯  3-氯丙醇酯
英文关键词:
基金项目:
作者单位
左青，钱胜峰，杨辉祥  
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中文摘要:
      为了提高食用油的市场竞争力和油脂质量、满足消费者的需求，对精炼厂进行技术改造和维修，采取适度精炼，尽可能多地保存活性物质（如甾醇、维生素E），控制反式酸增量在0.8%以内，控制缩水甘油酯含量（≤50 mg/kg)、3-氯丙醇酯含量(≤2 μg/kg)，是降低生产成本、辅料消耗，提高油脂质量的必要措施。
英文摘要:
      
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