| .电导率法快速鉴别食用油品质[J].中国油脂,2011,(10):.[.Discrimination of edible oil's quality by electrical conductivity[J].China Oils and Fats,2011,(10):.] |
| 电导率法快速鉴别食用油品质 |
| Discrimination of edible oil's quality by electrical conductivity |
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| 中文关键词: 劣质油 电导率 快速检测 |
| 英文关键词:inferior oil electrical conductivity rapid detection |
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| 中文摘要: |
| 探讨了通过电导率的测定鉴别劣质油的快速检测方法.对劣质油、掺假食用植物油、合格食用油进行电导率测定,同时测定上述油样的酸值、过氧化值指标并与之比较.结果表明:合格食用油的电导率较低,都在18μS/cm以下,劣质油的电导率较大,最大可达179.5 μS/cm,掺假食用植物油的电导率介于两者之间;电导率检测结果与酸值、过氧化值的判断结果基本一致,并且重复性较好.电导率法具有操作方便、实用性强等特点,适合于对劣质油的现场快速鉴别检测. |
| 英文摘要: |
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