| .低反式脂肪酸含量大豆油脱色条件的优化[J].中国油脂,2011,(8):.[.Bleaching condition optimization of low trans fatty acids content soybean oil[J].China Oils and Fats,2011,(8):.] |
| 低反式脂肪酸含量大豆油脱色条件的优化 |
| Bleaching condition optimization of low trans fatty acids content soybean oil |
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| DOI： |
| 中文关键词: 反式脂肪酸 大豆油 脱色 脱色率 |
| 英文关键词:trans fatty acids soybean oil bleaching bleaching rate |
| 基金项目:黑龙江省科技攻关计划项目 |
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| 中文摘要: |
| 对大豆油脱色过程中反式脂肪酸含量进行研究,通过单因素试验与响应面分析,对影响脱色的主要工艺参数进行了优化.得到低反式脂肪酸大豆油脱色的最佳工艺参数为:脱色温度97℃,脱色时间30 min,脱色剂用量3.8%.在真空度0.095 MPa、搅拌速度220 r/min条件下,按最佳工艺参数脱色,得到大豆油反式亚油酸含量为1.18%,脱色率达到96.57%. |
| 英文摘要: |
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