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电导率法快速鉴别食用油品质
Discrimination of edible oil's quality by electrical conductivity
  
DOI：
中文关键词:  劣质油  电导率  快速检测
英文关键词:inferior oil  electrical conductivity  rapid detection  
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中文摘要:
      探讨了通过电导率的测定鉴别劣质油的快速检测方法.对劣质油、掺假食用植物油、合格食用油进行电导率测定,同时测定上述油样的酸值、过氧化值指标并与之比较.结果表明:合格食用油的电导率较低,都在18μS/cm以下,劣质油的电导率较大,最大可达179.5 μS/cm,掺假食用植物油的电导率介于两者之间;电导率检测结果与酸值、过氧化值的判断结果基本一致,并且重复性较好.电导率法具有操作方便、实用性强等特点,适合于对劣质油的现场快速鉴别检测.
英文摘要:
      
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