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醇法芝麻浓缩蛋白的制备工艺研究
Preparation of alcohol leached sesame protein concentrate
  
DOI：
中文关键词:  芝麻浓缩蛋白  响应面  醇洗  冷榨  
英文关键词:sesame protein concentrate  response surface methodology  alcohol leaching  cold pressing  
基金项目:现代农业产业技术体系(芝麻)建设专项资金资助(nycytx-20-1-08); 河南省食用植物油倍增计划专项资金资助
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中文摘要:
      以冷榨-浸出芝麻粕为原料,采用醇法制备芝麻浓缩蛋白。研究了乙醇体积分数、液料比、醇洗温度、醇洗时间对产品中蛋白含量的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面分析确定最佳的醇洗条件为:乙醇体积分数64%,液料比4.8∶1,醇洗温度49℃,醇洗时间54 min。在此条件下制备的产品中蛋白含量为66.68%,与预测值的相对误差为0.34%。
英文摘要:
      
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