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液态发酵制备花生抗氧化肽的优化研究
Optimization of producing antioxidative peptide from peanut meal using liquid state fermentation
  
DOI：
中文关键词:  抗氧化肽  花生粕  液态发酵  响应面设计
英文关键词:antioxidative peptide  peanut meal  liquid state fermentation  response surface design  
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中文摘要:
      对液态发酵法制备花生抗氧化肽的菌种进行了筛选,并对发酵条件进行了优化.试验确定以枯草芽孢杆菌20029作为发酵菌种.通过单因素试验和响应面法优化试验获得液态发酵制备花生抗氧化肽的最佳工艺参数为:发酵温度30℃,pH为8,发酵时间49.5 h.在最佳条件下进行发酵试验,测得DPPH·清除率达到63.28%.
英文摘要:
      
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