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响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究
Optimization of extracting protein from walnut cake by response surface methodology
  
DOI：
中文关键词:  核桃蛋白  提取  响应面分析
英文关键词:walnut protein  extraction  response surface methodology  
基金项目:河北省科技计划项目
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中文摘要:
      利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4h,pH9.0,液料比12:1.在该条件下,核桃蛋白的提取率达到93.86%,核桃蛋白中粗蛋白质量分数为86.31%.
英文摘要:
      
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