Time ：
HomeAbout JournalContact UsJournal subscriptionsSubmission Guidelines中文
紫苏分离蛋白的制备工艺研究
Preparation of perilla protein isolates
  
DOI：
中文关键词:  紫苏分离蛋白  碱溶酸沉法  功能性质
英文关键词:perilla protein isolates  alkali-extraction and acid-precipitation  functional properties  
基金项目:
Hits: 1288
Download times: 6
中文摘要:
      以脱脂紫苏粕为原料,采用碱溶酸沉法制备紫苏分离蛋白.研究了紫苏分离蛋白制备工艺条件,同时测定了产品的功能性质.通过单因素实验和正交实验得出紫苏分离蛋白制备的最佳工艺条件为:碱溶温度55℃,料液比1∶10,碱溶pH 10,碱溶时间60min/次(2次),酸沉pH 4.4.在此工艺条件下紫苏分离蛋白产品得率为24.5%,产品蛋白质含量为91.52%(N×6.25,干基).该产品的氮溶解指数为54.7%,持水性为3.57g/g,吸油性为1.67mL/g,乳化性为42%,乳化稳定性为95.24%.
英文摘要:
      
查看全文   View/Add Comment  Download reader
Close
Magazine Press of CHINA OILS AND FATS
Address：Laodong Road 118 , Lianhu District, Xi 'an City, Shaanxi Province, China Postcode：710082
Phone：008602988617441;008602988621360 ;008602988626849 Fax：008602988625310
You are the number  777198  Visitors  京ICP备09084417号