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无患子油理化指标和甘三酯结构分析
Analysis of the physicochemical characteristics and triacylglycerol composition of Sapindus mukorossi Gaetrh.seed oil
  
DOI：
中文关键词:  无患子油  理化指标  甘三酯结构  VE  氧化稳定性
英文关键词:Sapindus mukorossi Gaetrh.seed oil(SMSO)  physicochemical properties  triacylglycerol composition  VE  oxidative stability  
基金项目:863计划项目
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中文摘要:
      以福建和浙江两个产地的无患子为原料,对其油脂的主要理化性质、甘三酯组成、VE含量和氧化稳定性进行了研究.结果表明:两个产地的无患子油中不饱和脂肪酸含量均达到80%以上,其中,主要组分油酸(O,C18:1)在50%以上,二十碳一烯酸(Ei,C20∶1)在21%以上,花生酸(Ar,C20:0)7%左右,亚油酸(L,C18:2)7%左右,棕榈酸(P,C16:0)在5%以上;采用胰脂酶水解分析油脂Sn-2位脂肪酸组成分布,可计算出其主要的甘三酯为EiOO、OOO、EiOEi、OOAr、EiOAr;无患子油中VE含量较高,其中来自福建的油中VE含量为26.30 mg/100g(γ-VE占20.78 mg/100g),来自浙江的油中VE含量为30.70 mg/100g(γ-VE占24.26 mg/100g);两个产地的无患子油氧化稳定性均较好.
英文摘要:
      
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