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低反式脂肪酸含量大豆油脱色条件的优化
Bleaching condition optimization of low trans fatty acids content soybean oil
  
DOI：
中文关键词:  反式脂肪酸  大豆油  脱色  脱色率
英文关键词:trans fatty acids  soybean oil  bleaching  bleaching rate  
基金项目:黑龙江省科技攻关计划项目
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中文摘要:
      对大豆油脱色过程中反式脂肪酸含量进行研究,通过单因素试验与响应面分析,对影响脱色的主要工艺参数进行了优化.得到低反式脂肪酸大豆油脱色的最佳工艺参数为:脱色温度97℃,脱色时间30 min,脱色剂用量3.8%.在真空度0.095 MPa、搅拌速度220 r/min条件下,按最佳工艺参数脱色,得到大豆油反式亚油酸含量为1.18%,脱色率达到96.57%.
英文摘要:
      
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