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冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺的响应面优化研究
Optimization of bleaching of cold-pressed peanut protein hydrolysate with activated carbon by response surface methodology
  
DOI：
中文关键词:  cold-pressed peanut protein hydrolysate  activated carbon  bleaching rate  loss rate of polypeptides  central composite design （CCD）  response surface methodology（RSM）
英文关键词:
基金项目:
Author NameAffiliation
XIAO Huaiqiu  
LI Yuzhen  
LIN Qinlu，etc  
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中文摘要:
      基于单因素试验结果，运用中心复合响应面优化技术对冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺进行了优化分析，探讨了脱色pH、活性炭添加量、脱色时间和脱色温度对酶解液脱色率和多肽损失率的影响规律，并分别建立了酶解液脱色率和多肽损失率的二阶多项式非线性回归方程和数值模型。响应面优化分析发现，用2.0%（占酶解液质量）的活性炭在pH 2.5、40℃条件下脱色60 min，脱色率为（89.12±5.42）%，多肽损失率为（8.62±1.27）%。验证试验结果与模型预测结果基本一致。
英文摘要:
      冷榨花生蛋白酶解液；活性炭；脱色率；多肽损失率；中心复合设计；响应面优化
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