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精炼对一级菜籽油抗冻性的影响
  
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中文关键词:  菜籽油  精炼  抗冻性  反式脂肪酸
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WU Liangxin  
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中文摘要:
      为了探讨精炼过程对菜籽油抗冻性（-5℃）的影响，采集精炼各工序的菜籽油样品进行抗冻性分析。分析结果表明，精炼程度越高菜籽油的抗冻性越差，高温脱臭过程产生的反式脂肪酸对菜籽油抗冻性影响较大，脱色剂的选择也会影响菜籽油的抗冻性。为了提高菜籽油的抗冻性，可通过调整生产工艺提高菜籽油抗冻性能。实验得出，245℃脱臭温度和凹凸棒黏土与活性白土（1∶1）混合脱色剂可明显提高菜籽油的抗冻性。
英文摘要:
      
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