如何提升精炼效益和油脂质量
  
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中文关键词:  食用油  质量  适度精炼  反式酸  缩水甘油酯  3-氯丙醇酯
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左青,钱胜峰,杨辉祥  
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中文摘要:
      为了提高食用油的市场竞争力和油脂质量、满足消费者的需求,对精炼厂进行技术改造和维修,采取适度精炼,尽可能多地保存活性物质(如甾醇、维生素E),控制反式酸增量在0.8%以内,控制缩水甘油酯含量(≤50 mg/kg)、3-氯丙醇酯含量(≤2 μg/kg),是降低生产成本、辅料消耗,提高油脂质量的必要措施。
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